アマランサスの効果は?食べ方はご飯と炊くのか生でもいいのか紹介

   

8d3e756a1c2db5ce9b7f0640810b5342_s近年は「スーパーフード」と呼ばれている健康食材が流行っていますね。チアシードやキヌアなど試している方も多いのではないでしょうか。日本スーパーフード協会は、推奨したい新しいスーパーフードとして1~10位のランキングを出しているのですが、その中の第1位がアマランサスという食材でした。あまり聞きなれない食材ですがどのような効果があるのでしょう。

今回は、アマランサスの効果やどのように摂取すればいいのか食べ方についてお伝えしたいと思います。

スポンサーリンク
  

アマランサスの効果効能とは?

アマランサスとはヒユ科ヒユ属の植物の総称をいいます。穀物の中でも栄養価が高くバランスよく含まれているのが特徴です。WHO(世界保健機関)ではアマランサスを「未来の食物」と称していたり、NASAでは宇宙飛行士の食材として取り入れられるなど世界でも注目されている穀物です。

日本では昔、修行僧たちがアマランサスを食べながら修行していたことから「仙人穀」と呼ばれていたそうです。国内では秋田県や岩手県で無農薬のアマランサスが栽培されています。

アマランサスには様々な効果が期待できます。

・コレステロール抑制
アマランサスに含まれている植物ステロールが、コレステロールの吸収を抑えて悪玉コレステロールや中性脂肪の値を下げる働きがあります。

・アンチエイジング
心身代謝を上げてくれる亜鉛や、活性酸素を抑えてくれる抗酸化作用のあるビタミン類が多く含まれていることからアンチエイジングの効果があります。

・美肌効果
豊富なビタミン類のおかげで皮膚の炎症を抑えたり、亜鉛など含まれていることから肌荒れの予防にも効果があります。抗酸化作用を持つビタミンが肌の細胞を守る働きをしてくれます。

・ダイエット効果
新陳代謝が上がることによって脂肪燃焼効果があります。必須アミノ酸として知られている「リジン」が多く含まれていてい、このリジンは脂肪を燃焼させるカルニチンを豊富に作りだします。コレステロールの抑制もダイエットにつながります。

他にも白髪予防や便秘解消、免疫力を高めるなどといった効果もあります。

アマランサスの食べ方はご飯と一緒に炊くのがいい?

栄養のことを考えてご飯に穀物を混ぜて食べているは増えてきています。アマランサスもご飯と一緒に摂ることによって栄養を補うことが出来ます。

アマランサスは白米と同じグラムで比較した場合、鉄が約12倍、マグネシウムが約12倍、カルシウムが約32倍、カリウムが約7倍、食物繊維が約14倍と栄養価が豊富に含まれています。一緒に食べることによって多くの栄養素を体に取り入れることが出来ますね。

ご飯と一緒に炊く際には米1合に対して大さじ1杯のアマランサスを目安に入れてください。炊きあがりに食べてみて香りや食感など少し気になるようでしたら、2合に対して大さじ1杯にするなどして調整してみてください。

アマランサスは粒が小さいのでお米と一緒に混ぜて研がないように注意してください。軽く水洗いをして汚れやほこりを落としたらご飯に入れて一緒に炊いてください。

アマランサスの食べ方で生で食べるのは?

生で食べるのは消化に悪いため熱を通してから食べましょう。白米と一緒に炊いてみたけどにおいが気になるという人は、味と香りがしっかりとついているチャーハンや味付けご飯などと一緒に混ぜて食べてみてください。白米のときよりは他の味付けが効いているので食べやすくなります。

電子レンジでアマランサスだけを調理する場合は、ラップをかけて1分ほど加熱して5分ほど蒸らせば食べることが出来ます。

スポンサーリンク

フライパンで火にかけて調理する場合は、アマランサスを火にかけて軽くゆすっていきます。焦げやすいので弱火で調理していきましょう。アマランサスが震えだしてくるのでフタをします。常にフライパンをゆすっていれば焦げ付く心配がありません。その内にはじける音が聞こえてきます。その音が静かになったら火を止めお皿に出してください。

調理したアマランサスはドレッシングに使ってみたりパスタにも合います。食感がたらこに似ているので明太子パスタと一緒にしてもおいしいです。アマランサスを使ったレシピを載せておくので参考にしてみてください。

アマランサスでじゃがたらこマヨ? ビーガン仕様!
アマランサスでじゃがたらこマヨ? ビーガン仕様!

料理名:アマランサスで、じゃがたらこマヨ?
作者:mstmt

■材料(2人分)
じゃがいも / 2?3個
ブロッコリーの茎(なくても可!)アスパラやアボカドでも! / 1本分
塩 / 少々
ブラックペッパー / 少々
アマランサス / 大さじ1
おろしニンニク / 少々
豆乳マヨネーズ / 大さじ2

■レシピを考えた人のコメント
アマランサスのレシピを研究中です?たらこみたいな食感がたまらない!パスタにあえるのも絶品!

詳細を楽天レシピで見る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓
>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…

炒めネギのアマランサス和え
炒めネギのアマランサス和え

料理名:和え物
作者:*和土*

■材料(1人分)
長ねぎ / 1/2本
アマランサス / 大さじ1
しょうが / 1かけ
醤油 / 少々
塩 / ひとつまみ

■レシピを考えた人のコメント
アマランサスで栄養価UP

詳細を楽天レシピで見る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓
>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…

最後に

アマランサスは1日の目安とする摂取量が100gとされています。しかし、簡単には取れる量ではありませんので他の野菜でバランスよく栄養を摂ってアマランサスはあくまでも足りない栄養を補う存在として活用してください。最後までお読みいただきありがとうございました。

スポンサーリンク

 - 健康食品 ,